Risotto alla Milanese recept
- Pino Tarani
- Jul 20, 2019
- 1 min read
Ingrediënten voor 4 personen:
300 g Vialone Nano rijst of rijst voor risotto
2 saffraan zakjes
1 ui
100 g boter
50 g grana padano
2 eetlepels extra vergine olijfolie
Boullion van vlees of groenten
Zout
Bereiding:
Rasp de ui en bruin hem in de olijfolie en een klontje boter.
Voeg vervolgens de rijst toe roer vaak om te voorkomen dat het geheel aanbrandt.
Voeg een paar gietlepels kokende bouillon toe aan de rijst en voeg de saffraan toe, meng goed om de saffraan in de bouillon op te lossen.
Blijf de rijst koken en roer vaak om de rijst te helpen het zetmeel naar voren te brengen. Het zal dan het zetmeel zijn dat de Milanese risotto nog romiger maakt.
Wanneer de Milanese risotto gaar is, haal hem dan van het vuur, voeg een nieuwe pollepel bouillon, de boter en de geraspte Grana Padano-kaas toe en roer de risotto erdoor, onder voortdurend roeren om de kazen op te lossen. Pas zo nodig zout aan.
Laat de Milanese risotto een paar minuten rusten voordat je hem naar de tafel brengt en serveert.
Natuurlijk kun je Risotto maken op verschillende manier , met champions , vlees etc. Maar dit is het originele Milanese recept! Buon appetito!!!!!
댓글