Panna cotta met bosvruchten

Als klein kind was ik altijd al gek van panna cotta, de letterlijke vertaling hiervan is gekookte slagroom.

Dus voor vandaag heb ik als recept de Panna cotta met bosvruchten, lekker fris voor de zwoele zomer avonden!

Extra info voor Recept

Voorbereiding: 5 minuten

Bereiding: 15 minuten

Hoeveelheid: toetjes recept voor 4 personen

Ingrediënten

500 gram slagroom

70 gram suiker

1 vanillestokje

2 blaadjes gelatine

250 gram bosvruchten

25 gram poedersuiker

1 eetlepel balsamico

Voorbereiding

Als eerste snijd je het vanillestokje in de lengte open. Met het puntje van een klein scherp mesje verwijder je het merg. Dit vanillemerg doe je in een pannetje met dikke bodem.

Bereiding

1. Doe de slagroom bij het merg in een pannetje. Verwarm de room geleidelijk tot aan het kookpunt. Zorg ervoor dat de room niet kookt. Als je de room laat koken, dan loop je het risico dat deze gaat schiften.

2. Vervolgens roer je met een garde de suiker door de room. Houd de room nu zo'n 10 minuten tot aan het kookpunt.

3. Ondertussen leg je de blaadjes gelatine in een bakje koud water, zodat deze kunnen weken.

4. Nadat je de room voor de panna cotta zo'n 10 minuten op het vuur hebt gehad, haal je deze van het vuur. Knijp de blaadjes gelatine goed uit en roer deze met de garde door de hete room.

5. Giet de panna cotta nu in 4 glaasjes en zet deze in de koelkast. Het proces van opstijven duurt doorgaans zo'n 3 uur.

6. Als de panna cotta volledig is opgestijfd, ga je met de coulis(dikke saus) aan de slag. Voeg de bosvruchten, het poedersuiker en de balsamico samen. Pureer deze ingrediënten tot een mooie substantie.

7. Tot slot giet je de coulis in een zeef. Met de bolle kant van een lepel druk je de coulis door de zeef, zodat deze mooi glad wordt. Belangrijk detail, vang de coulis wel op in een schaaltje.

8. Voordat je de panna cotta serveert, schep je de coulis hier voorzichtig op. Om dit dessert helemaal af te maken, garneer je dit met een blaadje verse munt en wat bosbessen.

Buon appetito!