Wat zijn de verschillen tussen Arancini en Supplì?

Zoals jullie inmiddels weten ben ik opgegroeid in de provencie Lazio, daar is het de gewoonte om soms heerlijk te snacken bij een rosticceria, zoals wij dat hier in Nederland doen bij een snackbar. Daar ontdekte ik dus de suppli de Romeinse versie van de arancini of vice versa.

Het Siciliaanse volk zal mij met strenge woorden aanspreken voor het combineren van hun geliefde arancino met zijn Romeinse neven, supplì en vice versa, maar het feit blijft dat wanneer je in Italië bent, je ten minste één type versgebakken rijst bal moet proberen.

Deze zetmeelbommen verschijnen dus in rosticceria`s, bars, restaurants en marktkramen in heel Italië, maar als je er een gaat bestellen, helpt het om het verschil te kennen. De Siciliaanse arancino is vaak groter en kegelvormig of cirkelvormig van vorm. De naam betekent eigenlijk 'klein oranje'. Het is meestal gevuld met ragu en een soort kaas, met optionele groenten zoals erwten, champignons of aubergines.

Je zult ook speciale arancini-achtige carbonara vinden, hoewel de "oude garde" geneigd zijn hun neuzen op te hitsen bij deze nieuwerwetse uitvindingen.

Supplì (lijken van de buitenkant op een kroket) is een Romeinse specialiteit die je meestal vindt in rosticceria`s , pizzeria's en wordt ook vaak geserveerd als antipasti.

Ze zijn langwerpig van vorm en bevatten traditioneel alleen rijst, tomatensaus en een groot stuk mozzarella in het midden. Mijn ouders maakte dit gerecht vaak thuis. Als de risotto (of rijst) over was van de dag ervoor. In plaats van weg te gooien, maakte ze hier suppli van gevuld met mozzarella en soms mortadella. Heerlijk vond ik dit, zodra ik in Rome ben zijn dit èèn van de eerste dingen die ik eet. Ik zal later de recepten online plaatsen.

Ciao!